Вентиляция кухни ресторана: гигиена и пожарная безопасность
Жир, скапливающийся в кухонных воздуховодах, — это и запах, и гигиена, и серьёзный риск пожара.
Как скапливается жир
Частицы жира, поднимающиеся при жарке и на гриле, через зонт попадают в воздуховоды и, остывая, оседают на стенках. Со временем слой утолщается и становится горючим.
Жироулавливающие фильтры
Лабиринтные фильтры в зонте задерживают большую часть жира. В зависимости от нагрузки их нужно мыть раз в неделю или чаще. Зонт без фильтров отправляет жир прямо в воздуховод.
Чистка воздуховодов
Воздуховоды чистят изнутри специальными щётками и моющими средствами. Для этого нужны смотровые люки — о них часто забывают на этапе проекта.
Подача свежего воздуха
Воздух, удаляемый из кухни, нужно компенсировать. Без притока кухня находится под разрежением, двери открываются с трудом, из зала тянет горячим воздухом и запахами.
Есть конкретный вопрос о системе на вашем объекте? Отправьте заявку или позвоните по номеру +994 12 000 00 00.